Un 6 de diciembre de 1986 se concreta el objetivo largamente anhelado por la pareja formada por el Ing. Juan Carlos Medina Anzoátegui y su esposa Rosa Parada de Medina, de inaugurar un restaurante que tuviese la especial característica, de mantener lo más genuino de las tradiciones culinarias y culturales de Santa Cruz y ofrecer tanto a viajeros de otras latitudes como a los propios cruceños, la oportunidad de deleitarse con el típico sabor Camba, en una época en que la influencia de otras tierras ya empezaba a modificar ese rico legado.

Con el espíritu de emprendedores, esta joven pareja no se amilanó ante el desafío e instaló un pequeño local en una vivienda familiar alquilada, donde fueron ofreciéndoles a un creciente número de clientes, los deliciosos platos típicos preparados con  la dedicación, el esmero y la calidad, que no demorarían mucho en  tornarse en una tradición en la ciudad.

En principio, iniciaron sus actividades en un recinto con capacidad para 150 personas, donde contaban con 12 funcionarios. Con el transcurrir del tiempo, llegamos hoy en día a una capacidad de atención de 800 comensales, confortablemente instalados y atendidos por 83 empleados.